Показать сообщение отдельно
Старый 14th November 2016 #31
KrokodilG
Профессионал
Аватар для KrokodilG
 
Регистрация: Feb 2011
Адрес: город Рязань
Сообщений: 848
Сказал(а) спасибо: 1,318
Поблагодарили 1,088 раз(а) в 517 сообщениях
Вес репутации: 152
KrokodilG имеет железо-бетонную репутациюKrokodilG имеет железо-бетонную репутациюKrokodilG имеет железо-бетонную репутациюKrokodilG имеет железо-бетонную репутациюKrokodilG имеет железо-бетонную репутациюKrokodilG имеет железо-бетонную репутациюKrokodilG имеет железо-бетонную репутациюKrokodilG имеет железо-бетонную репутациюKrokodilG имеет железо-бетонную репутациюKrokodilG имеет железо-бетонную репутациюKrokodilG имеет железо-бетонную репутацию
По умолчанию

Юшка, Юха.


Изначально, ЮХОЙ называли жидкую часть ухи, но со временем, измененное название ЮШКА, использовалось для обозначения жидкой части любого супа на мясном или рыбном бульоне.
По Далю: ЮХА ж. церк. навар мясной, рыбий, вообще похлебка.
Юшка южн. зап. то же, всякий навар, особенно рыбий.

Юшка рыбная
94207029_1327030040_17.jpg
Потребуется:
Цитата:
рыба (свежая) - 1 кг
морковь - 100г
петрушка (корень) - 50г
лук репчатый - 100г
соль, перец - по вкусу
лавровый лист - по вкусу.
Чтобы приготовить Юшка рыбная необходимо:
В кипящую воду положить морковь, корень петрушки, лук и варить до готовности. Затем добавить почищенную рыбу, посолить, поперчить и варить 45 мин. Перед тем как снять юшку с огня, положить лавровый лист.
На стол подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки.
Юшка грибная с фрикадельками из рыбы
images.jpg
Потребуется:
Цитата:
рыба - 300г
вода - 1.5 л
грибы (сушеные) - 7 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
картофель - 5 шт.
репчатый лук - 2 шт.
зелень, перец (молотый), соль - по вкусу.
Чтобы приготовить Юшка грибная с фрикадельками из рыбы необходимо:
Сушеные грибы хорошо промыть, залить холодной водой и сварить. Готовые грибы вынуть из бульона, мелко нарезать и поджарить с луком на сливочном масле. В грибной бульон положить картофель, лук, грибы, варить 20—25 мин. Добавить соль, перец и довести до кипения.
Для приготовления фарша рыбное филе и лук пропустить дважды через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец. Полученную массу хорошо взбить, сформовать фрикадельки и отварить их а, подсоленной воде.
Перед подачей на стол в юшку положить фрикадельки и посыпать зеленью.
__________________
Не плыви по течению, а создавай волну.....
KrokodilG вне форума   Ответить с цитированиемОтветить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
IGOR (15th November 2016), Андрей Доронин (14th November 2016)