вот 21 век - раз и рецепт прислали, и бумага с ручкой не нужны
ВотЪ рецепт:
«Копченая» в шелухе
Скумбрия свежемороженая – 2шт. (или любая другая рыба)
Шелуха от четырех луковиц
1ст. ложка сахара
3ст. ложки соли
2 лавровых листа
½ ложки молотого кориандра
5 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
1. Скумбрию разморозить, отрезать голову, выпотрошить, промыть под холодной водой. (остальную рыбу лучше почистить от чешуи, мне без чешуи больше понравилось)
2. Для маринада налить в кастрюлю 1 л. воды, добавить соль, сахар, лаврушку, кориандр, перец и шелуху. Довести до кипения и варить 7 минут.
3. Готовый маринад снять с огня, положить туда очищенную рыбу и держать 2-3 часа. Затем вынуть из маринада и охладить в холодильнике.
Время приготовления – 20 мин.
Время ожидания – 2-3 часа